Лето – пора, когда Господь через природу посылает нам свои дары для укрепления телесных сил. Академики РАЕН Никитин А.Н. и Емельянов В.И. долгое время занимались исследованием полезных свойств Иван-чая. Надо отметить, что наши предки знали об этих свойствах и успешно применяли это растение для лечения множества заболеваний. Знали Иван-чай (Русский чай) и в Европе, куда Российская империя поставляла его огромными партиями. В студии «Обитель» Свято-Троицкой Сергиевой лавры в 2009 г. записали фильм-лекцию, в котором ученые рассказывают о своих исследованиях Иван-чая. Мы даем краткое изложение огромной научной работы.
В отличие от индийского чая в русском Иван-чае не содержится кофеина, пуриновой и щавелевой кислот, разрушающих наш организм. Иван-чай помогает при бессоннице, головных болях, неврозах, при синдроме хронической усталости. Рекомендуется при заболеваниях верхних дыхательных путей, печени и почек, при кардионеврозах и нейроциркуляторной дистонии. Иван-чай содержит до 20 дубильных веществ, витамины В и С, много белка, который легко усваивается организмом. В 100 гр Иван-чая содержится 2,3 мг железа,1,3 мг никеля, 2,3 мг меди, 16 мг марганца, 1,3 мг титана, 0,44 гр молибдена, 6 мг бора, в значительном количестве калий, натрий, кальций, магний, литий, от 200 до 400 мг аскорбиновой кислоты, т.е. в 5-6 раз больше, чем в лимоне. Наличие железа, меди, марганца позволяет считать Иван-чай средством, способным улучшить процесс кроветворения, рекомендуется при анемии.
Данным рецептом приготовления Иван-чая с нами поделились в Борисоглебском монастыре (Ростовский район Ярославской области). Иван-чай для монастырской аптеки там собирают монахи, а во время Иринарховского крестного хода, проходящего ежегодно в конце июля, паломники собирают и увозят с собой этот целебный напиток.
Заготавливают Иван-чай так:
Собирают Иван-чай во время цветения, т.е. с конца июня до конца августа, лист рассыпают ровным слоем и в течение 15–24 часов подсушивают на воздухе. После завяливания лист измельчают, закладывают в банки и накрывают влажной тканью. Начинается процесс ферментации, при котором в помещении поддерживается высокая влажность и оптимальная температура. В течение двух суток в процессе ферментации лист должен приобрести коричневый цвет и чайный аромат. Завершающим технологическим процессом заготовки чая является сушка. Ее цель – зафиксировать в чайном листе свойства, которые образовались в процессе ферментации, путем прекращения работы ферментов под действием высокой температуры. Чай пропаривается в течение часа в духовке при 90 градусах, затем досушивается при комнатной температуре. Чай готов к употреблению после 1–2 месяцев созревания.
Заваривают чай: 1 чайную ложку на стакан кипятка, настоять 7–10 мин. Вторая и третья заварка будет еще вкуснее и полезнее.